喫茶 孝二郎(＠kissa_kojiiro)です
今回紹介するお店は、
静岡県にある『ETHICS（エートス）』さん。
実は今回は実際にお店に行ったわけではありません。
静岡県に私の知人が、
この前遊びに来てくれたお土産。
私が大のコーヒー好きで、
開業を志していることを知っている彼は、
高級なコーヒー豆を買ってきてくれました。
なんとその値段、
100g/3000円！！！
その豆を冒頭で紹介した、
静岡県にあるコーヒーショップ、
『ETHICS（エートス）』さんで
購入してきてくれました。
『ETHICS（エートス）』さんの紹介と、
実際に飲んでみた感想をお伝えしたいと思います。
【静岡】ETHICS（エートス） 100g/3000円のコーヒー豆「コスタリカ/ブラックダイアモンド」レビュー
今回紹介する『ETHICS（エートス）』さんは
静岡県静岡市に店を構えます。
静岡の街には、
一度だけ友人に会いに行ったことがあります。
記憶を辿りながら、
地図を見る限り立地はかなり良さそうです。
こちらの『ETHICS（エートス）』さん、
コーヒーマニアの間では有名なお店のようです。
焙煎士が原産地に足を運び、厳選した生豆を自家焙煎した新鮮な珈琲をお楽しみいただけます。珈琲豆本来の姿は、木になる果実です。よって鮮度があり香りや味は常に変化していきます。 ETHICUSでは、今この瞬間にしか出会えない特別な一杯をお届けするため、生豆に近い浅煎りならではの新鮮さを大切にしています。刻一刻と変化する豊かな香りと深い味わいに触れていただき、珈琲の新たな魅力を感じて頂けたらと思っています。
ETHICSオンラインショップより引用
「焙煎し自ら原産地に足を運ぶ」
なかなかできることではありませんね。
厳選した生豆をいただけるのは非常に楽しみです。
焙煎にもこだわり、
「生豆に近い浅煎り」での
新鮮なコーヒーを提供しています。
100g/3000円「コスタリカ・ブラックダイアモンド」
友人がお土産にくれた豆の名前は、
「Black Diamond,Costa Rica」
友人は「このお店で一番やばいやつください」
と言って買ってきてくれたそうです。笑
品種が「ブラックダイアモンド」かと思ってました。
生成方法が「ブラックダイアモンド」なんですね。
頑張って訳しながら読みました。
内容は、
農園、生産者、乾燥工程について。
専門的な単語が多く、
読みやすくはなかったです。
辞書を片手に読み進めましたが、
肝心の「ブラックダイアモンド」について
はっきりは述べられてないような、、
※私が見落としてるだけかも。
- 乾燥工程に細心の注意
- 乾燥に時間をかけている
- 乾燥工程によって味が変わる
- ハニープロセスとナチュラルは違う
要約するとこんな感じ、
手間暇かけられた高級豆であるようです。
100g／3000円の「コスタリカ・ブラックダイアモンド」を飲んでみた。
前情報は一旦置いておいて、とにかく飲んでみます。
写真で見るよりもう少し明るい色合いです。
黄土色に近い色合いですね。
かなりの浅煎りです。
「生豆に近い浅煎り」という、
キャッチコピーもうなずけます。
風味を強く感じたかったので、
ネルドリップで濃いめに抽出。
美しい琥珀色の液体に仕上がりました。
ワクワクしながら一口飲んでみます。
口に含むと、
苦味と発酵したような酸味。
ハッサクなど似た苦味も含む酸味を感じます。
加えて渋い梅のような風味に変わる。
とにかく酸が強い。
喉を通る時も、
酸が喉に当たって胃に降りていく感じ。
確かに興味深い味ではあります。
しかし個人的には発酵したような酸が強く、少し苦手でした。
ふと焙煎日を確認してみると、
2020/03/06、、、
友人が購入したのが、
２週間後2020/03/20、、
私が受け取ったのがその次の日の21日。
うーん。私が感じた酸は、
豆本来のものだったのか、
劣化によるものだったのか、
判断しかねます。
焙煎後すぐの状態をいただき、
味が変わっていくのを味わってみたかったです。
ETHICS（エートス）まとめ
焙煎後すぐの状態で飲めなかったのが心残りです。
珈琲の概念が変わる興味深い風味でした。
またいつか実店舗の方も訪れてみたいですね。
保存状態についてはこちらを参考に↓
喫茶 孝二郎 皆さんこんにちは、 喫茶 孝二郎(＠kissa_kojiiro)です コーヒー豆を買ってきたはいいけど、 どのように保存したらいいのかわからない。 「常温？冷蔵庫？冷凍庫？」 「どんな容器に入れ[…]
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それでは今回はこの辺で、
| Restaurant name |
ETHICUS Coffee Roasters (エートス コーヒー ロースターズ) |
|---|---|
| Categories | Coffee shoppe, Cake |
| TEL/reservation |
054-204-9155 (+81-54-204-9155) |
| Addresses |
2-chome-21-12 Takajo Aoi-ku Shizuoka 静岡県 静岡市葵区 鷹匠 2-21-12
|
| Transportation |
静岡鉄道「日吉町」駅すぐ 33 meters from Hiyoshicho. |
| Operating Hours |
[月～金]
8:00～19:00 |