喫茶 孝二郎(＠kissa_kojiiro)です
私の人生で一番大きな買い物。
焙煎に少しでも興味がある方に向けて、
今回まとめてみました。
最後まで読んでいただけると幸いです。
FUJI ROYALの小型焙煎機DISCOVERYについて
まずは購入した、
『FUJI ROYALのDISCOVERY』の仕様を紹介します。
●形式 COFFEE DISCOVERY
●大きさ 356(W)×631(D)×710(H)mm
●重量 37.9kg
●焙煎量/Batch 生豆重量250g
●焙煎方式 直火式・半熱風式
●電源 AC100V
●定格電力 70W
●熱源ガス（各種都市ガス・プロパンガス）
●ガス消費量 2.2kw
●接続ホース径 10A（9.5mm）
※製品の仕様は品質向上等の理由で予告なしに変更される場合があります。
・大きさ重量について
FUJIROYALのラインナップの中で、
最も小型な焙煎機になります。
それでも一般家庭には充分。
重量も約40kgになるのでしっかりとしたラックが必要です。
排気の関係から、
設置場所はよく考える必要があります。
・焙煎量
250gと少なめ。
豆売りを主体としない場合なら、
カフェや喫茶店でもこれ単体での運用が可能です。
後に大きな焙煎機を買った際にも、
サンプルロースターとして利用できます。
DISCOVERYは少量ながら、
本格的な焙煎ができ、使い勝手がいいです。
・焙煎方式
直火式と半熱風があります。
コーヒー豆をお肉とすると、
網（直火）で焼くかフライパン（半熱風）で焼くかといった違いです。
他にも様々なファクターがありますが、
大雑把に言えばそんな感じです。
※実際はドラム内の熱風の通り方が異なります。
ちなみに私は半熱風を選択しました。
※半熱風を選択した理由
私はFUJI ROYALさんの
「焙煎技術基礎講座（全8回）」を受講しました。
そこで使用されたのが今回購入した半熱風式のDISCOVERY。
少し使い慣れた焙煎機であ半熱風式を選択しました。
・電源、定格電力
特に確認する点はなし。
一般的なコンセントがあれば問題ないです。
・熱源ガス
プロパンガスか都市ガスを選択します。
関西ではプロパンガスの新規契約は難しいらしい。
私は都市ガスを選択しました。
・ガス消費量
ガスホースの長さと関係します。
長すぎるとガス供給が追いつかない状態になります。
2.2kwくらいなら問題なさそうですね
詳しくは大阪ガスのHPで確認してみてください。
標準仕様は以上です。
一番重要なのは焙煎方式ですね。
私が受講した「焙煎技術基礎講座」には
直火式で焙煎されたコーヒーが好きで、
直火式での焙煎を希望している方もおられました。
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FUJI ROYALの小型焙煎機DISCOVERYを購入に至った経緯
を受講したのが大きなきっかけになっています。
こちらの講座で使用したのが、
今回購入した半熱風式のDISCOVERYでした。
全８回にわたって行われる焙煎講座。
作りたい味の目処が立ち、
自分で試行錯誤できるくらいになりました。
テイスティングするので合計すると30通り以上の豆を
1日にテイスティングしました。
美味しい、美味しくないの物差しでしか
測る事が出来ませんでした。
生意気に豆の味について、評論できるようになりました。
同じくFUJI ROYALさんが主催する、
「焙煎機開放デイ」で焙煎の練習をしていました。
（14：0０〜17：00で予約した焙煎機が自由に使える）
「焙煎機開放デイ」は「焙煎機トライアルデイ」に変わり
商業目的での利用、趣味の利用が制限されることになりました。
予約枠が解放されると、即日予約が埋まってしまう程人気でした。
実際に購入を検討している方の、
お試しが出来ない状況だったのでこのような措置がなされました。
購入は検討しているが、お試しというほど使い慣れてない訳ではない、、、
予約は了承してくれましたが、
私の立ち位置的に少し微妙な反応、、、
購入に踏み切りました。
逆に背中を押してもらいました。
修了書を受け取ってから、
1年間セミナー代（￥176,000）の半額が、
焙煎機の購入代金から割引されます。
喫茶 孝二郎 ご訪問ありがとうございます。 喫茶 孝二郎(＠kissa_kojiiro)です 南青山にあった大坊珈琲店を営んでいた大坊勝次。 大坊勝次とは 1949年岩手県盛岡生まれ。南青山にあ[…]
悩みました、FUJIROYAL DISCOVERYの設置場所について
買うと決まれば、すぐに行動。
FUJI ROYALに連絡し、在庫を確保。
（月ごとで在庫管理しているそうです。
月初めが在庫は確保しやすいです。）
仕様を伝えると、ご注文確認書がPDFで送られてきます。
確認書を印刷し、
サインしてFAXで送り返す、
振り込みを済ませれば、配送手続きに進みます。
配送日は指定でき、
細かい時間は指定できないと聞いていましたが、
実際は発送手続き後にネット上で指定できました。
（運送会社に直接連絡）
大きく40kgある荷物、
さらに精密機械です。
万全の体制で受け取りましょう。
私の場合週初めに在庫確保の連絡をしましたが、
週末にはうちに焙煎機が届きました。
かなりスピーディーで、
あっさり買えてしまいました。
しかし、問題はここからです。
焙煎機なんてどこに置くの！と、
煙も出るし、
換気扇も設置しないといけないんじゃないの？
スペースの悩み以上に排気の問題があると思います。
結論から言いますと、
私はキッチンの一角に置いて、
焙煎する際にはできるだけ換気扇の下まで近づけています！
我が家では以下の図のように設置しました。
我が家ではガスホースを長めに用意し、
焙煎する時は換気扇の真下に近づけて、焙煎するようにしました。
換気扇近くでも、煙は充満します。
我が家は昔からある古い家なので、
排気についてはあまり気にしていません。
賃貸や新築マンションとなってくると話が変わってきますね。
もっと厳重な対策が必要になってくると思います。
私が今の設置条件で感じたのは以下の3点です。
①ガスの調節時のラグ
ガスホースの長さ（３m）の影響で、
少しラグを感じはしますが、使用上特に問題はありません。
焙煎中も微妙にガス圧が変化する事はあります。
こまめに確認しましょう。
②煙について
一番気にかけていたのですが、
深めに焙煎しても思ったほど煙は出ませんでした。
換気扇で意外と排気できてます。
匂いに関しては、、、諦めましょう。
常に喫茶店にいる気分になれます。
③ラックについて
今回ラックは少し拘りました。
次章で述べることにします。
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40kgの焙煎機も余裕で置ける、株式会社シーエスラックのキャスター付きラック！
焙煎機を置くために探し始めた、
キャスター付きキッチンラック。
量販店を探しても、
頑丈さを売りにしてても耐荷重は40~50kgほど、
焙煎機単体で40kgあるので少し頼りない。
何かの拍子にラックが崩れようものなら大惨事です。
探していましたら、
ありましたよ良いのが。
業務用のスチールラック・スチール棚を扱う会社です。
一番お手頃なモデルで120kg！
意外に組み立てができました。
難なく移動させる事が出来ます。
小型焙煎機のDISCOVERYの組み立て編へと参りたいと思います。
FUJI ROYALの小型焙煎機COFFEE DISCOVERYを組み立て！
丈夫なラックも手に入れ、
スペースを確保することもできたので、
いよいよDISCOVERYを組み立てていきます。
ローステイングコンパスも同時購入している場合は、
もう一つA４サイズの封筒が送られてきます。
※ロースティングコンパス専用のUSBケーブルは
焙煎機に既に接続されてます。
組立手順書を参考にしながらDISCOVERYを組み立てていきます。
組み立てには六角レンチとスパナが必要です。
※六角レンチは付属されていますので、
スパナがあれば組み立ては可能です。
組み立ては大きく分けると、
排気ユニットの組み立てと、
冷却ユニットの組み立てに分けられます。
排気ユニット組み立て
支柱の高さを調整したサイクロンを取り付けます。
冷却ユニットの方が、
比較的取り付けしやすいです。
排気ユニットを組み立てる際もそうですが、
電気配線の流れは確認しながら組み立てるようにしましょう。
組立手順書をよく確認しながら、
組み立てれば、苦手な方でも組み立てることができます。
組み立て初めて1時間半ほどで
組み立てることができました。
最後に閉め忘れがないかよく確認するようにしましょう！
ガス栓について
DISCOVERYのガス栓は、
ホースエンド型（ガスホースをそのまま繋ぐ）になっています。
一般的なガス機器（ファンヒーターなど）は
コンセント型（カチッとはめこむタイプ）のものが多いです。
ガスホースを用意する際は接続部をよく確認しましょう。
DISCOVERYを購入、実際に使ってみた感想。
現在で購入してから約１年経ちました。
徐々に焙煎技術も上達し、
目標にしていたオンラインショップもオープン！
家に焙煎機があるのはとても楽で、
休日は朝起きてすぐ余熱を入れ、
出かける前に焙煎、なんて生活もできます。
当初はFUJI ROYAL主催の、
「焙煎機開放デイ」等
オープンスペースで焙煎していたので、
自分の家で落ち着いて焙煎できるのも魅力の一つ。
時間に囚われることもないので、
微調整して、味を探求することが可能です。
My焙煎機を買ったからには、
自分の理想とする味を再現できるように頑張りたいと思います。
焙煎時のガス圧と温度の関係は、個体差が出やすいようです。
実際FUJI ROYALで焙煎時と同じガス圧で焙煎すると、
かなり温度差が出ました。
数回焙煎をこなせば、徐々に再現できるようになってきます。
これからもメンテナンスをこまめにして、
DISCOVERYを愛でていきたいと思います！
最後に、
もし焙煎機を買うかどうか迷っている方が、
この記事を見てくれているとしたら、
すぐに買うことをお勧めします。
初めはDISCOVERYじゃなく、
手廻し等の安いモデルでもなんでも良いと思います。
焙煎機が購入できるお店
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スタートは早い方がいいですし、
設置までが大変ですが、設置さえしてしまえば、
隙間時間で焙煎することもできます。
ここだけの話、
DISCOVERYに関しては中古でも、
割といい値段で売れるみたいです。
もし使えない状況になったとしても、
100％無駄にはならないでしょう。
焙煎機に関して、
実際の購入者に聞きたいことがあれば
どんなに小さなことでも、
私で良ければお答えします！
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